Wednesday, October 12, 2011

Asam Laksa...or...Laksa Penang...? ...

Assalamualaikum....

Asam laksa atau laksa penang...? Apa beza dia.....

Dulu masa duk kampung Sue bantai panggil je Laksa Penang..Tapi bila dah start berhijrah ke Kuala Lumpur, dah jumpa macam-macam nama, Asam Laksa, Laksa Utara, Laksa Penang etc...Sue tengok rupa dia sama jeeee..Tapi tak taulah kalau bahan dan penyediaannya yang membezakan kesemuanya...

Tapi Sue panggil ni Asam Laksa lah yaaaa...? Boleh....? ha ha ha ha ...

Sejak sekolah menengah dulu, Sue antara peminat tegar laksa ni, dan setiap minggu Sue akan ke pasar malam Dungun, tak pun kirim kat kawan untuk Laksa ni..Dulu2 tinggal kat hostel..So untuk keluar ke pasar malam, kitorang kena wakilkan untuk membeli makanan untuk satu dorm..Ahhhhh...lecehnya nak bawa dan menjinjing makanan banyak2....Jalan kaki plak tu..Tapi Sue main redah keluar je...Kata orang terengganu "maing tembo jeeee" Ha ha ha ha...Setakat hendap2 tepi pagar tu dah kerja biasa....Kisah lama...Simpan dalam lipatan sejarah Ok.....

Kembali ke menu kita hari ni, sebenarnya adalah satu petang tu masa balik kerja, tetiba nampak 'van bukak' (eh betul ke bahasa ni untuk van2 yang digunakan untuk jual makanan, kat satu tempat, dia parking dan bukak dinding then susun meja dan kerusi) jual asam laksa tu..Rasa macam nak singgah, tapi dah terlepas plak, nak u-turn malas lagi didorong rasa ragu2 takut tak kena selera walau tengok orang ramai jeeeeeee...So terus je lah balik rumah..Singgah econsave jap cari ikan selayang, nenas dan laksa..lain2 bahan dah ada stok...Balik terus prepare.....

Dan sebenarnya, sejak Sue hijrah ke Kuala Lumpur kemudian ke Shah Alam, Sue jarang sangat makan laksa ni, sebab banyak faktor yang membantutkan...Kata orang susah sangatlah nak jumpa yang kena selera....Maaf cakap yaaaa...memang banyak kalilah Sue akan buang laksa Sue bila beli kat luar, memang nampak membazir, tapi anak tekak ni betul2 tak leh terima...Selalu ada rasa hanyir kat anak tekak ni....Kadang2 tu dahlah tak cukup masam, tak cukup pedas, manis plaak tu....Terus bantut selera....Sebab tu selalu tahan selera bila gi pasar2 malam tak pun bazar2 bila tercium harum kuahnya, tapi selalu takut nak beli....Bukan cakap kat sini takde yang best..Tapi sesetengah tempat sahaja yang menepati selera....

Dan sampailah petang tu, dek rasa teringin sangat, so terpaksalah buat sendiri...Guna resipi dari kakak Sue, Kak Nor yang duk kat Kajang...Kalau nak kira, macam malas pasal nak makan sikit jeeee....bungkus lagi senang tapi dek takut keciwa...So terpaksalah rajinkan diri....

ASAM LAKSA
Resipi : Kak Nor @ Kajang (Kakak Sue)
Sumber :
Sue@Nenie


BAHAN-BAHAN
  • ½ bungkus laksa beras (direndam, rebus sehingga lembut dan toskan)

  • cili padi secukupnya (dipotong bulat2)
  • nenas (kupas, buang empulur dan cincang isinya)
  • Mentimun (kupas, buang empulur dan cincang/hiris nipis)
  • 1 labu bawang merah (potong membulat)
  • Beberapa biji limau kasturi
  • Beberapa biji telur rebus

Untuk Kuah (seperiuk berdiameter 20cm~lebih kuranglah)
  • 7 ekor ikan selayang/sardine (Direbus dengan sedikit air+asam keping+garam dan ambil isi ikan~kisar guna air rebusan tadi)
  • 1 kuntum bunga kantan (belah 4)
  • 5~10 tangkai daun kesum (boleh dapat lebih kurang segenggam daunnya)
  • 2~3 keping asam gelugur/keping
  • Garam secukupnya

  • *1 labu bawang besar
  • *1 kuntum bunga kantan
  • *10 tangkai cili kering (direndam air panas sehingga lembut dan toskan) ~Tapi Sue tak sempat rendam pasal nak cepat....tu yang tak halus betul2 tu cilinya...Biasalah, blender 'ayam brand'
  • *sedikit belacan (kesemua *dikisar)

PENYEDIAANNYA

  1. Untuk Kuah : Masukkan air ke dalam periuk bersama bahan2 kisar, asam keping, bunga kantan, daun kesum dan isi ikan yang sipa diblend.
  2. Masak sehingga mendidih..Perasan secukupnya dan terus merenih kuah sehingga kuantiti kuahnya menjadi 3/4.
  3. Untuk Menghidang : Masukkan laksa ke dalam mangkuk, tuang kuah secukupnya dan taburkan bahan2 hiasan/ulaman mengikut citarasa..Sedia di nikmati....Simple..

12 comments:

Amie said...

Sue,
memang macam-macam nama laksa ye Sue... tapi Kak Amie tak pedulik, Penang ka...utara ka...Kedah kaa...Kelantan kaa...semua masuk.... sebab semuanya sedap!

Sue @ Nenie said...

Salam Kak Amie...ya ya ya..saya juga suke kan semua laksa..laksa sarawak, laksa trg, laksa thai...tapi paling cerewet laksa nilah, tak kena cara tak leh makan...selalu sensitif tang kuahnya....

Asmara said...

kita panggil laksa penang. hehe... tu la sama je kan sebenarnya. nak buat pun mudah. tp kita tak feveret, suka jugak buat sekali sekala. :D

Mieza said...

Sue..laksa asam ke asam laksa ke, laksa penang ke utara ke..kalau sue huluq kat akak sepinggan memang licin akak kerjakan sue..heeh akak suka laksa ni pastu letak nenas..perghhhhhh meletup!

ady said...

as-salam
terliur betul laksa asam ni..npk sedap..kat singapura ni susah nak dapat laksa macam ni..

ibundo said...

salam. bundo datang nak mintak laksa semangkuk.

Juwita Jamaludin said...

sue... memang su macam2 nama ada.. betul kalau beli kat pasar malam x semua sedap.. ita pun suka laksa baru makan 3 hari lepas.. yum yum.. suka yang buat sendiri lagi puas hati

Deliah's Deli said...

dua2 pun suka! :))

quinnie said...

nenie..sukanya kita laksa...kuah pekat2...wah..sedappp!!!:)

Sue @ Nenie said...

Assalamualaikum...

Kak As, iyalah..saya pun panggil laksa penang, datang kl je baru jumpa macam2 nama..

Kak Mieza..Betul tu, saya pun suke makan ngan nenas...tapi klu kat sini. biasa diorang letak timun, cili dan bawang jeeee....

Ady...Jadinya kalau nak makan kena rajin buat lah yaaaaa......

Sue @ Nenie said...

ibundo..sila..sila kan kak, sila salin resipi...he he he

Kak Ita, agaknya may be pasal diorang guna ikan campur kotttt..itu pasal kadang2 kantoi tang kuahnya tuuuuu...

Kak Del...Eh, so memang ia ada sedikit perbezaanlah yaaa

Sue @ Nenie said...

Quinnie..Sue pun suke kuah pekat, pah tu ngan daun2 kesum & bunga kantan sekali Sue makan..ha ha ha jangan gelak yaaa...tapi pastikan daun kesum tu yang lembut2, kalau yang tua dan keras tu, takdelah nak kunyahnya.....