Thursday, July 3, 2014

Apam Mekar

Assalamualaikum...dan Salam sejahtera

Lama betul tak update blog hingga hilang kata-kata...Jadi kita layan jelah apam mekar ni...

APAM MEKAR
Sumber rujukan : Kak Rossitamz@MyR


BAHAN-BAHAN (lebih kurang 50biji papercup kecil)
  • 250 gm gula (kurangkan kalau tak nak manis sangat)
  • 2 biji telur
  • 1 sudu kecil esen vanilla
  • 200 ml susu segar
  • 300 gm tepung gandum
  • 1 sudu kecil ovallate
  • Pewarna (ikut suka)
  • Acuan kertas (paper cup) secukupnya
PENYEDIAANNYA
  1. Panaskan kukusan. Sebaik-baiknya, bungkus penutupnya untuk mengelakkan air dari jatuh ke atas bahan kukusan nanti.
  2. Pukul telur bersama gula hingga kembang dan gebu.
  3. Masukkan esen vanilla dan pukul lagi.
  4. Masukkan ovallate dan pukul lagi.
  5. Masukkan tepung dan susu berselang-seli sambil dipukul sehingga gebu.
  6. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian (ikut pewarna yang diinginkan, jika nak guna 3 warna then bahagikan kpd 3 bahagian).
  7. Masukkan pewarna dalam setiap bahagian dan kaupbalikkan hingga warna sekata.
  8. Masukkan setiap bahagian warna kedalam piping bag yang berasingan(atau plastik bersih dan potong sikit bucunya).
  9. Letakkan paper cup ke dalam acuan apam dan picitkan setiap bahagian warna ke dalam paper cup tersebut.
  10. Kukus selama 10 - 15 minit (bergantung kepada saiz paper cup).

Saturday, April 26, 2014

Gulai Ayam Terengganu

Assalamualaikum dan salam sejahtera..

Lama juga tidak menggulai..kebetulan kat esbox berbaki ketulan-ketulan ayam bertulang bercampur

leher dan kaki...Takde idea nak masak apa, buat gulailah, sedap juga bila lama-lama tak makan ni...Selalunya kalau ada lebihan ketulan ayam bertulang macam ni Sue buat sup jee...tapi kalau selalu buat sup pun boring gak...sesekali ubah selera apa salahnya....


Resipi simple macam biasa main campak-campak sesedap rasa jeeee....Yang penting ada rempah gulai dan rempah masak cap bunga ros yang diimport khas dari Terengganu..Baru project boleh jalan.Rebus lama-lama siket sebelum masukkan santan...Bila masak, isi ayam pun peroiiii je ngan tulang...Ratah-ratah boleh leka dibuatnya

GULAI AYAM TERENGGANU

Resipi : Sue@Nenie

BAHAN-BAHAN
  • ½ ekor ayam ~ potong sederhana dan bersihkan
  • 2 sb kerisik
  • 4 cwn air
  • ½ cwn air asam jawa
  • 2 - 3 bj ubi kentang ~ dibuang kulit dan dipotong
  • 100 ml cawan santan pekat dalam kotak
  • garam secukup rasa
  • nisan secukupnya
  • minyak
Pes Rempah ~ Dibancug dengan sedikit air sehingga menjadi pes
  • 2 sb rempah gulai cap bunga ros
  • 1 sb rempah masak cap bunga ros
Bahan-bahan blend
  • 20 tangkai cili kering ~ direbus sehingga lembut/masak dan toskan
  • 5 ulas bawang merah
  • 3 ulas bawang putih
  • 1 inch halia
  • 1/4 in lengkuas
  • 1 inch kunyit
Bahan penumis
  • 1 btg kulit kayu manis
  • 5 kuntum bunga cengkih
  • 3 bj buah pelaga
  • 5 kelopak bunga lawang
PENYEDIAANNYA
  1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan penumis sehingga wangi.kemudian masukkan bahan blend..Tumis sehingga wangi dan pecah minyak dengan api perlahan.
  2. Masukkan pes rempah dan kacau sebati.Biarkan sehingga wangi dan pecah minyak.
  3. Masukkan ayam dan kacau..Biarkan seketika dengan api yang perlahan sehingga rempah meresap ke isi ayam
  4. Masukkan air secukupnya dan masak dengan api sederhana.Apabila ayam hampir empuk, masukkan ubi kentang dan masak sehingga ayam dan ubi kentang empuk.
  5. Masukkan santan, air asam jawa dan kerisik..Perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit nisan untuk balancekan rasa.
  6. Biarkan sehingga mendidih sambil terus mengacau dengan cara mencedok dan di tuang semula dari dan ketengah bahagian periuk supaya gulai tidak pecah minyak.
  7. Sedia untuk di hidang
Note
Gulai hendaklah selalu dicedok dan di tuang semula dari dan ke bahagian tengah periuk dengan menggunakan senduk.Cara ini dapat mengelakkan santan dari pecah minyak
Jika pecah minyak, tambah sedikit lagi santan dan garam dan terus ulang proses cedok dan tuang ini

Monday, April 21, 2014

Kari Ikan Mamak Style

Assalamualaikum dan salam sejahtera...

Menu yang dah berhari-hari berlalu...Saja nak cuba-cuba...Sebelum ni tak pernah pun makan kari kepala ikan samada di kedai atau buat sendiri..Kari ikan biasa tu adalah...

 

Cuma kali ni saja-saja nak cuba...Kebetulan pergi ke Econsave ada promosi ikan merah ni...Jadi belilah seekor..Tak besar sangat, saiznya sekilo lebih jeee..potong dapatlah 4 keping..2 keping isi dan 1 keping masing-masing kepala dan ekor....

2 keping isinya cadang nak buat sup, dan ekor juga kepala boleh buat kari..Almaklumlah, kat rumah ni Sue ngan anak2 je yang makan ikan...Jadi kalau teringin nak makan ikan mesti buat dalam portion yang kecil sahaja...

Sebab tak pernah makan kari kepala ikan, jadi Sue tak pastilah yang Sue dapat ni dah hampir benar ngan rasa kari kepala ikan seperti di luar sana atau lain..Jadi nak selamat Sue cuba resipi dari Mamak Aji yang memang pemes ngan resipi Mamak beliau..Walau pun ia resipi Ikan Bawal, dan Sue dah memandai-mandai guna kepala ikan merah tetapi ia tetap sedap dan kena ngan selera..Len kali boleh cuba lagiiii ni...

KARI IKAN MAMAK
Sumber Rujukan : MamakAji@Mohd Roslan

BAHAN-BAHAN
  • 1 kg. Ikan (Sue guna ikan merah)
  • 1 sudu kecil rempah tumis/ halba campur (mengandungi halba+biji sawi+jintan putih + dll).
  • 1 biji bawang besar merah dipotong hiris memanjang.
  • 1 sudu besar pes halia dan bawang putih.
  • 2 biji bawang labu merah sederhana besar, dikisar dengan 1 liter air. Terpulang pada kuatiti kuah yang anda menghendaki.
  • 2 biji Tomato masak.
  • 2 sudu besar asam jawa jadikan jus  1 cawan.
  • 6 biji sayur bendi (basuh dulu dan potong tangkainya.
  • 3 ranting daun kari.
  • 2 ranting daun pudina untuk hidangan.
  • 1 senduk besar minyak masak.
  • 100 gm. Santan pekat kalau anda inginkan, kalau tak masukkan pun tak apa, ia cuma bagi lemak saja.
  • Garam secukup rasa.
Pes rempah
  • 125 gm. rempah kari ikan baba’s
  • 1 sudu kecil serbuk jintan putih. (bagi kaw lagi rempahnya)
  • 1 sudu kecil jintan manis.
  • 1 sudu kecil serbuk cili.
  • 1 sudu kecil serbuk kas-kas (sekiranya diperlukan).
PENYEDIAANNYA
  1. Sediakan periok atau kuali dan panaskan. Masukkan minyak masak untuk menumis. Masukkan halba campur. Awas! jangan sampai halba campur ini hangit, ia akan menyebabkan bau hangit dan ia akan timbul di atas kuah kari nanti. Apabila saja rempah ini mula letup-letup, segera masukan bawang yang telah dihiris.
  2. Apabila hirisan bawang mengeluarkan bau yang harum dan bertukar warna keemasan masukkan pes halia bawang putih.Tumis hingga keluarkan bau yang harum dengan api dapur yang kecil.
  3. Sediakan pes rempah  ia itu serbuk kari, serbuk jintan manis , jintan putih serbuk cili, serbuk kas-kas dengan adunkan dalam sebuah bekas dan isikan sedikit air dijadikan pes pekat seperti rempah giling, masukkan dalam dalam kuali kacau serata dengan bawang dalam 1 atau 2 minit saja.  Masukkan daun kari. Jangan hangus pulak, api dapur dalam keadaan api kecil. .
  4. Masukkan air bawang yang telah kisar, kacau rata. Buka api dapur keadaan tinggi. Bila air bawang mula keluarkan bau yang harum rempah,  kalau kuah anda rasa pekat tambah 2 cawan  air dan biarkan sebatian ini mendidih dengan kedudukan api yang tinggi (Proses ini untuk rempah disebatikan. Air mungkin sejat, tambah jika perlu).
  5. Apabila sebatian kari ini telah mendidih selama lebih kurang 20 minit, bawa api dapur ke medium dan masuk ketulan ikan. Biarkan ikan ini masak selama 15-20 minit. Jangan membiarkan kari ikan mendidih terlalu kuat (ketulan isi ikan akan pecah).
  6. Ramaskan buah tomato jadi hancur dan masukkan (air tangan mamak noo). Masukkan kacang bendi. Biarkan kari itu mendidih selama selama 3-5 minit lagi.
  7. Masukkan santan kalau nak tambah kalau tak ada pun tak apa. Masukkan garam secukup rasa.
  8. Kacau sama rata dengan perlahan dan berhati-hati supaya ketulan isi ikan tidak pecah/ hancur. Bila mula didih lagi masuk jus asam jawa.
  9. Biarkan kari anda mendidih (jangan kuat!)semula dalam 3-4 minit lagi.
  10. Apabila ikan telah masak (jangan terlalu kerap kacau masakan ini supaya isinya tak pecah).  kari ikan anda sedia untuk hidang.
  11. Taburkan ranting daun pudina keatas kari dan tutup bekas hidangan supaya haruman rempah kari tidak terbebas. Buka tudang bekas hidangan kari ini hanya semasa hidang untuk makan. Selamat mencuba!.
Note
  1. Basuh ketulan ikan terutamanya ambil kira basuh bekas darah ikan yang terdapat ditulang tengah. Kepala ikan perlu dibasuh dengan membuang segala sisa-sisa darah dan insang. Sisa-sisa darah ikan ini akan menyebabkan kehanyiran dan juga memberi kesan kepada warna kari ikan menjadi kehitaman. Ketulan ikan yang telah dibersihkan perlu diperam dengan sedikit  garam dan perahan jus limau nipis 1 biji atau gunakan 1 sudu besar asam jawa untuk menghilangkan bahan kimia atau pun lendir ikan yang akan menghanyirkan ikan tersebut selama 20 -30 minit. Basuh kembali ketulan tersebut dengan air bersih. Ketulan ikan ini sedia untuk masak.

Sunday, April 13, 2014

Cengcaru Goreng bersama petai dan cili burung

(Sekalung doa buat semua para penumpang dan anak kapal MH370..Salam takziah buat semua ahli keluarga yang terlibat....) 

Assalamualaikum dan salam sejahtera..

Minggu ni kehabisan stok ayam...So semuanya berasaskan ikan..dah lama tengok resipi ni kat buku tapi sebab ia ada petai selalu tangguh..kena tunggu time-time cuti baru boleh ngap....

Sambal simple tapi bila ada tambahan petai terasa sedap...Lagi-lagi makan ngan nasi putih yang panas-panas suam..Lagi terbuka selera...Kalau rajin boleh gandingkan ngan sayur campur

Ni 1st time masukkan kicap sebagai penambah rasa dalam sambal tumis...Hasilnya memang sedappppppp...Ada sedikit kelainan rasa dalam sambal...Pedas-pedas manis..

CENGCARU GORENG GARING bersama petai dan cili burung
Sumber rujukan : Buku Resipi Dapur Bonda Dengan saus manis ABC

BAHAN-BAHAN
  •  3 ekor ikan cengcaru (saiz sederhana)
  • 10 gm (6~8 biji) cili burung hijau
  • 150 gm (10 biji) cili hijau ~hiris
  • 100 gm bawang merah ~hiris
  • 3 ulas bawang putih ~hiris
  • 1 s.teh garam
  • 1 s.teh serbuk kunyit
  • 1 cawan minyak (untuk menggoreng)
  • 2 s.bsr saus manis ABC
  • 100 gm petai
  • Garam secukup rasa
PENYEDIAANNYA
  1. Blend kasar-kasar kedua-dua jenis cili, bawang merah dan bawang putih.Ketepikan.
  2. Cuci ikan dan belah bahagian belakang.gaulkan dengan garam dan serbuk kunyit.
  3. Panaskan minyak di dalam kuali di atas api sederhana dan goreng ikan sehingga garing dan perang keemasan.Tos dan ketepikan
  4. Tinggalkan 3 sudu besar minyak di dalam kuali.Tumis bahan yang diblend tadi sehingga wangi dengan api sederhana
  5. Masukkan petai.Biarkan beberapa minit..Masukkan ABC saus manis dan garam secukupnya.
  6. Masukkan ikan dan balik-balikkan supaya ikan bersalut rata.Sedia untuk dihidang...

Tuesday, April 1, 2014

Kek Sarang Semut

(Sekalung doa buat semua para penumpang dan anak kapal MH370..Salam takziah buat semua ahli keluarga yang terlibat....)

Assalamualaikum..

Dah lama tak buat kek sarang semut guna resipi Lemon@MyResipi ni...Memang best..suka sangatlah kalau wat kek sarang semut tak payah nak perap-perap ni....


Tapi kali ni buat separuh adunan jeeee....Sebab seadunan resipi ni dapat kek yang agak besar...Takut tak terhabis plak nak makan nanti...Lagi pun last week dah buat...Ni pun buat lagi atas request anak-anak...

KEK SARANG SEMUT
Sumber : Lemon @MyResipi

BAHAN-BAHAN
Sue buat separuh adunan jeee

  • 2 cawan gula pasir
  • 2 cawan air
  • 150gm buttercup
  • 2 cawan tepung gandum
  • 2 sudu soda bikarbonat
  • 1/2 tin susu pekat
  • 5 biji telur
  • 1 sudu kecil esen vanilla
PENYEDIAANNYA
  1. masak gula pasir menjadi gula hangus, pas tu baru masuk air, biarkan sejuk baru masukkan buttercup
  2. pukul telur bersama susu pekat dan esen sehingga sebati.
  3. tepung dan soda mestilah diayak. kemudian masukkan tepung ke dalam adunan telur berselang seli ngan gula hangus, gaul sebati.
  4. masukkam ke dalam loyang dan bakar selama 45 minit. 

Monday, March 31, 2014

Salmon Panggang Rosemarry

(Sekalung doa buat semua para penumpang dan anak kapal MH370..Salam takziah buat semua ahli keluarga yang terlibat....)

Assalamualaikum dan salam sejahtera..

Lauk last week yang dah tak tau last week yang keberapa...Kebetulan AEON Big buat promo baby salmon RM9.90/pcs(kalau tak silap~dah lupa)..So beli sekor...

Bz sampai lupa nak post kat sini...Belek2 folder..jumpa terselit..So masukkan sini untuk simpan resipinya...

Sebab yang masak ni memang lidah melayu, xde ratah-ratah ngan mash potato tapi buat lauk nasi...he he he he he

SALMON PANGGANG ROSEMARRY
Sumber resipi : lan ieza @MyResepi

BAHAN-BAHAN
  • 6 ketul salmon -dibersihkan dengan limau nipis
  • 3 sudu butter - dicairkan
  • 3 ulas bawang putih - dicincang halus
  • 2 sudu rosemarry
  • 3 sudu besar sos lada hitam
  • 1 sudu besar lada hitam ajinoshio atau lada hitam ditumbuk
  • 2 sudu lemon atau jus limau nipis
  • garam dan gula sebagai perasa
PENYEDIAANNYA
  1. Panaskan butter dalam kuali..dah cair masukkan bawang putih dan rosemarry...lepastu masukkan sos lada hitam, serbuk lada hitam, jus lemon srta garam dan gula.. kacau rata
  2. Dah sebati semua tutup api..masukkan ikan salmon dalam bahan yg dah masak tadi..Perap dalam 1 jam dalam peti ais..lagi lama lagi bagus...
  3. siap untuk dipanggang didalam oven atau microwave. Panggang hingga masak.. Boleh makan dengan sos cili ata sos mashed potato.