Roti Coklat Berkismis

Assalamualaikum..

Rotiiiii lagiiiiiii....Lately ni sejak dah pandai menguli doh, macam gian plak nak meroti..Kalau ikutkan hati Sue lebih suka buat kek/mufin, tapi sebab pasaran kek/mufin agak merundum kat rumah ni, jadinya terpaksalah beralih arah bukak kedai roti pula walau order sebenarnya adalah donut..Ha ha ha ha ha ha....Almaklumlah..orang tengah gian, lain yang diorder, lain plak yang dibuat...Sabar yaaa Sara, lenkali Mama buatkan donut lagi....

Tapi disebabkan tak cukup kaki tangan, inilah satu-satunya gambar yang sempat diabadikan sebelum chefnya terpaksa bertukar kerjaya dengan serta merta dari tukang masak kepada pakar kanak-kanak yang sebenarnya tak berapa pakar..

Eh banyak plak merapunya..Oklah kita layan jelah roti ni tapi bila kejadiannya usah di tanya pasal tuan punya badan sendiri dah lupa...Tapi yang kat bawah ni, Sue dah tukar penyediaannya ikut terjemahan sendiri, jadi kalau nak tengok versi asal bolehlah rujuk kat rumah Kak Nor yaaaaaaaa....

ROTI COKLAT BERKISMIS
Sumber : DIY HOME BREAD Chef Khoo See Yew
Rujukan : Kak Nor SecubitGaram
Olahan/Terjemahan : Sue@Nenie

BAHAN-BAHAN

Bahan-A

• 300 gm Tepung berprotein tinggi/tepung roti
• 5 gm susu skim
• 3 gm Bread Improver
• 10 gm serbuk coklat
• ½ s.teh garam
• ½ s.teh Choc Emulco

Bahan-B

• 50 gm gula kastor
• 30 gm telur/1 sb Water Roux
• 180 gm air sejuk ~ Sue guna air suam
  
• 7.5 gm yis

Bahan-C

• 15 gm mentega
• 15 gm shortening

Bahan-D

• 150 gm raising/choc chip
  

PENYEDIAANNYA

1. Di dalam mangkuk kecil, masukkan 80 gm air suam, dan kesemua bahan-B.Biarkan lebih kurang 10 min atau sehingga yis aktive/berbuih.
2. Di dalam mangkuk pengadun, masukkan kesemua bahan-A dan (1) dan uli sehingga membentuk doh..Tambah baki air jika perlu.
3. Masukkan Bahan-C dan terus menguli sehingga licin.Pindahkan doh ke papan pencanai dan uli lagi doh selama lebih kurang 10~15 minit (dengan cara menekan dan menolak doh menggunakan hujung telapak tangan) sehingga doh benar-benar licin dan elastik.
4. Masukkan Bahan-D dan uli lagi sehingga sebati.Masukkan kembali ke dalam mangkuk pengadun dan tutup dengan tuala lembap/wripping plastik dan rehatkan ia selama 30 min atau doh mengembang sekali ganda.
5. Tumbuk-tumbukkan doh untuk membuang angin dan bahagikan doh kepada beberapa bebola kecil seberat lebih kurang 40gm setiap satu dan rehatkan lagi lebih kurang 10 min.
6. Sediakan loyang yang dilenser mentega, susun bebola doh tadi dan rehatkan ia lebih kurang 30 min/naik sekali ganda.
7. Sapukan telur+susu cair dan taburkan bijan di atasnya.Bakar pada suhu 180C selama 20~25 min atau sehingga masak.