Gulai Udang Serai

Salam....Kembali bersiaran di petang hari...Ha ha ha..Dah 3 hari berturut-turut yaaa duk jamu mata ngan ayam, so hari ni kita ubah selera ngan udang pula...

Penyediaannya pun agak simple....Tapi hasilnya memang bestttttt....Sumber rujukan juga dari koleksi buku masakan dalam simpanan Sue...Tapi sebab malas nak edit, Sue salin bulat-bulat jeee dari resipi asal....

BAHAN-BAHAN

• ½ kg udang sederhana besar
• 3 ulas bawang merah (Dimayang)
• 3 ulas bawang putih (Dimayang)
• 2 batang serai (Dititik)
• 250 ml air
• 1 keping asam gelugur
• 250 ml santan pekat
  
• 1 tangkai cili merah (Dibelah dua)
• 1 helai daun kunyit (Disiat-siat)
• Garam secukup rasa

Bahan Rempah

• ½ sb pes cili
• ½ sk serbuk kunyit

PENYEDIAANNYA

1. Buang janggut dan kaki udang.Lumurkan dengan garam dan bilas ngan air.toskan.
2. Masukkan udang, bahan rempah, hirisan bawang merah & putih, serai dan air ke dalam periuk.Kacau rata-rata
3. Tambahkan asam gelugur dan didihkan di atas api sederhana sehingga udang bertukar warna.
4. Masukkan separuh santan, kacau dan kecilkan api.Biarkan merenih seketika.
5. tambahkan potongan cili dan daun kunyit
6. Perasakan dengan garam secukupnya dan masukkan baki santan.Kacau biar rata.
7. Kecilkan api dan biarkan merenih selama beberapa minit sambil terus mengacau.Padamkan api dan hidangkan.

Note : Gulai hendaklah selalu dicedok dan dituang semula dari dan ke bahagian tengah dengan menggunakan senduk.Cara ini dapat mengelakkan santan daripada pecah minyak.Jika pecah minyak, tambah sedikit lagi santan dan garam dan terus ulangi proses cedok dan tuang ini